Todo preparado para gritar “txotx”

El próximo 15 de enero Euskadi dará el pistoletazo de salida a la esperada temporada de sidra.

Hasta finales de abril, y desde el próximo 15 de enero, será el momento de vivir la experiencia del txotx en las sidrerías. La mejor gastronomía de Euskadi acompañada de sidra de temporada que sale directamente de las kupelas (barriles) al grito de “txotx!”. El origen de este ritual que se vive a diario en esta época del año lo podemos encontrar en las catas que antiguamente se realizaban con los compradores, que probaban la sidra directamente de la kupela para elegir así la que más les gustaba antes de que fuera embotellada.

Parte de la esencia gastronómica de Euskadi se resume en degustar el menú típico de sidrerías: tortilla de bacalao, bacalao frito con pimientos y txuleta a la brasa y de postre queso Idiazabal, membrillo y nueces y sidra a demanda. Eso sí, conviene tener en cuenta que se suele realizar de pie en las propias instalaciones de la sidrería, con lo que es interesante acudir bien abrigado y con calzado cómodo y calentito.